【 寶寶跟著節氣吃|冬至・金針菇篇】

(圖片來源:www.oamul.com)

關於節氣育兒

很久很久以前,我們的老祖宗根據春、夏、秋、冬四季氣候的週期性變化,將一年平分成24等分,每一等分各代表寒暑變遷、氣候變化、降雨量多寡等天氣意義,例如吃湯圓的「冬至」,這一天,陽光幾乎直射南回歸線,北半球白晝最短,黑夜最長;又如雨紛紛的「清明」時節,結束冷冽的冬天,天氣逐漸回暖,萬物開始生長,大家於是挽起衣袖清理祖墳上新生的雜草。

「春生、夏長、秋收、冬藏」聆聽大地的頻率節奏、跟著節氣過生活,是老祖宗傳授給我們的寶貴智慧,一如在對的季節裡吃上時令蔬果,新鮮的當季滋味不僅帶來健康,遵守大自然的規則,孩子將成長發育得更好。想知道寶寶該如何跟著節氣吃嗎?現在就讓我們來認識營養豐富的旬味食材以及充滿趣味的料理方式吧!

連假期間,若要為寶寶準備好攜帶出門的海鮮料理,來試試鮪魚生菜沙拉、BBQ烤牡蠣或者墨西哥塔可餅佐鮭魚吧。

Miniware 天然聚乳酸兒童學習餐具

24節氣:冬至

◕十二月廿一日至十二月廿二日

◕一年之中白日最短黑夜最長的日子

◕全家團圓吃湯圓,平安共度圓滿、豐碩的一年

今天是節氣「冬至」,也是一年之中白日最短、夜晚卻最長的日子,幾乎是傍晚五點一到,夕陽就西沈不見蹤影,而要等到過了早上6點半,太陽才會悠悠緩緩地探出頭打招呼,不禁讓人感嘆冬天的時間總是過得特別快。🌥

「終藏之氣,至此而極也」,冬至,介於陰陽更替的時候,也代表著一年的尾聲。過了這一天,日照越長陽氣始生,新的一年又即將開始。老祖宗們順應土地與自然的消長,教導我們在這個節氣裡要好好休養、進補與調養生息,並備足年貨準備過年。「冬至圓仔呷落加一歲」,通常在冬至這一天,台灣家庭會團聚在一塊,吃上紅白相間的湯圓,不僅有圓滿、豐碩的意義,也代表大人孩子都平安添了一歲,比過去的自己更新更好了。

歲末年終的十二月底,氣溫動不動就下探10度以下,為了怕寶貝踢被著涼,媽咪是否總是將門窗緊閉,並讓暖氣全力放送呢?小兒科醫生提醒,室內不通風容易造成環境溫熱潮濕,反而加速塵蟎生長,增加寶寶鼻子與皮膚過敏的機會,此外,空氣含氧量過低或氣溫過高,也容易影響孩子的睡眠品質。因此,開窗維持室內通風,並讓室溫維持在20度上下,可說是冷天裡極為重要的育兒準則。

(圖片來源:pinterst)

好時好滋味:金針菇

Enokitake/エノキタケ/kim-tsiam-koo 

◕食材功效-含豐富蛋白質與鋅、鉀等,能增強肝臟功能和提供幼兒成長所需營養。

◕挑選方式-外型完整無潮濕、腐壞,蕈傘亦無變黃、出水為佳。

寒冷的冬至,也可以藉由飲食調理,讓孩子由內而外打從心底溫暖起來。為寶寶挑選冬季的禦寒食物,營養師建議以合理的蛋白質、高纖維、菌藻類為優先選擇,這是因為菌藻類食物含有人體所需的微量元素,能增強小嬰兒的抵抗力;膳食纖維可調節人體的吸收和排泄;蛋白質則可以提升代謝,讓孩子的產熱能力大增,度過嚴峻的寒流。綜合以上原則,本月份「寶寶跟著節氣吃」挑選出旬味食材——金針菇,現在就讓我們一塊了解金針菇的營養價值,以及孩子絕對喜愛的料理方式吧!

(圖片來源:pinterst)

膨瑚菌科小火菇屬的金針菇,是木棲腐生野菇的一種,也是相當常見的食用菇,主要生長在秋天、冬天與氣溫較低的高海拔林區,它的外型細長,由中空的菌柄和半圓形的蕈傘叢生組成,表面光滑、沾濕後則帶黏性。金針菇依外觀顏色又分成白色金針菇與褐黃色的黃金菇,後者吃起來口感更爽脆有嚼勁。

金針菇的營養價值極高,甚至入選世界衛生組織食品榜的最佳蔬菜之一。它含有豐富的蛋白質與膳食纖維,能夠增加幼兒腸胃蠕動、促進消化,調節生理機能,增強禦寒和免疫力。金針菇還富含鋅、鉀與大量維生素,不僅有助兒童智力發展,預防肝臟和胃、腸道潰瘍,並能提升鈣質的吸收,讓骨頭變得強壯,牙齒長得更堅固,對於幼兒發育有十分良好的幫助。

值得一提的是,金針菇還是一項低熱量並能降低膽固醇的優秀食材,就算寶貝在冬天裡食慾大漲,也不用擔心吃進太多的菇菇而造成肥胖。Miniware為您和孩子設計了這道[酥炸金針菇肉捲],金黃酥脆的麵衣與樸實無添加的食材香氣,絕對令全家人食指大動!現在就捲起袖子,跟我們一塊動手做吧 ♪

Miniware 聰明分隔餐盤組

酥炸金針菇肉捲

👉🏻食材準備:

  • 梅花豬肉片…8片
  • 金針姑…350g
  • 雞蛋…1顆
  • 酥炸粉…適量
  • 麵包粉…適量

👉🏻製作步驟:

1⃣ 梅花豬肉片洗淨後備用

2⃣ 金針菇去除頭部、洗淨後備用

3⃣ 取一片梅花豬肉片,擺上適量金針菇,捲緊成肉捲(約八捲)。

4⃣ 以平盤盛裝酥炸粉,讓肉捲沾滿蛋液,均勻沾上酥炸粉。

5⃣ 以另一平盤盛裝麵包粉,再將步驟4的肉捲沾蛋液,接著均勻沾上麵包粉

6⃣ 起油鍋,放入肉捲,油炸至金黃色即大功告成!

【 使用的 Miniware 餐具 】

聰明分隔餐盤組

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