Miniware Recipe|醃黃瓜虱目魚肚

這是記憶中阿嬤的味道。

台南是虱目魚的故鄉
身為土生土長的台南女兒
虱目魚是餐桌上不可或缺的家常菜
除了乾煎、煮湯、清蒸、煮成粥等常見的吃法外
還有一個是兒時阿嬤常端上餐桌的美味
那就是-醃黃瓜虱目魚肚

小時侯住在新營
那裡買的醃黃瓜是脆脆的
後來搬到永康
不知道為什麼買到的醃黃瓜就沒有那種脆脆的口感
所以還是常常託爸媽在新營的友人買來
讓我們解解饞

來自新營的陳媽媽,與我們分享這道古早味的料理
富含蛋白質的魚肉,也是非常適合寶寶吃的噢!

準備材料:
1、虱目魚肚(魚頭、魚肉整條魚都可以下去煮)
2、醃黃瓜….50g
3、薑….適量
4、醬油….50cc
5、水….250cc
6、米酒….50cc
(基本上煮過酒精都揮發了,若要給小孩吃還是不放心可以拿掉,這是去腥味的)

食譜作法:
1、先將虱目魚洗淨瀝乾、醃黃瓜切成小塊、薑切成較粗的絲狀備用
2、起油鍋將薑絲下鍋爆香
3、再將醃黃瓜下鍋繼續拌炒
4、接著將虱目魚下鍋加熱稍微攪拌後加入醬油(若有不同部位,魚頭及魚肉先下,魚肚最後)
5、緊接著加入水、米酒開大火至水滾開
6、水滾開後,轉至中小火煮約10-15分鐘。(魚肚最後5分鐘再下鍋即可)

感謝食譜提供-陳媽媽的兒童餐

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