Miniware Recipe 胡蘿蔔手工寶寶麵條

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面對逐漸成長食量也跟著變大的寶寶
今天🍜來點不一樣的手做麵條料理
鮮豔討喜的胡蘿蔔麵條,寶寶吃的很滿足呢😋

1⃣食材準備:

.有機中筋麵粉……50g
.胡蘿蔔泥……30g

2⃣製作流程:

👉準備一份50g有機中筋麵粉,胡蘿蔔洗淨削皮蒸熟
稍微放涼後加2-3匙溫開水攪打成泥30g備用
胡蘿蔔蒸熟本身會出水,水份不需加太多

👉趁胡蘿蔔泥還有點溫度時倒入麵粉中
不要等冷了再加,做出來的麵條會比較硬
先用筷子攪拌成絮狀,再將麵絮揉成麵糰
麵糰揉至表面光滑且不沾手的柔軟麵糰

👉將麵糰收口向下至於碗中心
用扭乾的乾淨濕布或保鮮膜封住
讓麵糰醒麵30-40分鐘(夏天時間短,冬天時間長)
Tips:醒麵可讓麵糰更筋道變得鬆軟有彈性
煮出來的麵條也會更軟嫩好吃

👉擀麵墊上撒一些麵粉將麵糰擀成薄片
兩面均勻得撒上麵粉對折成兩折
記得中間要撒上麵粉防沾黏
摺疊起來後切成條狀
Tips:配合自己寶寶的月齡以及咀嚼能力
來調整麵皮的厚薄及寬度

👉將切好的麵條展開均勻裹上中筋麵粉
防止麵條互相沾黏成坨

👉加料煮法:
手工麵直接煮熟撈起,拌上日式野菜菇菇sauce
胡蘿蔔切丁蒸熟備用,大蒜切末,青江菜嫩葉切細碎
金針菇切小段,熱鍋少許芝麻油先爆香大蒜
下金針菇稍微炒香,加少許日式白醬油
和適量過濾水煮滾後再下青江菜
用太白粉勾上薄芡,不用太過濃稠
讓醬汁可以吧在麵條上就好
最後撒上蒸好的胡蘿蔔丁
古溜古溜的健康清爽美味

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感謝食譜提供|IG:@leilei__sun

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